东莞赛西维烘焙培训学校

赛西维烘焙学校分享不沾模具的使用 
绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具，其制造材料往往达不到食用级别，不符合食品安全卫生不说，更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在糕点上，长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以，在选购模具的时候务必谨慎，尽量选购质量有保障的大品牌。
不粘产品使用注意事项：
1.请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2.请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3.尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂层磨损或刮伤。
4.储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5.使用时要上下取放，避免造成不粘涂层磨损或刮伤。
6.不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不粘涂层，而致使不粘涂层失去不粘性。为避免这种情况发生，我们建议：不粘器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命不粘器具应避免不均匀的受热不粘器具不可以空烧。
 
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