“江南第一爪”上榜中华老字号

    “江南第一爪”上榜中华老字号 
我市中华老字号总数达到7家  

    湖州在线讯　商务部近日对第二批“中华老字号”（餐饮、中药、工艺品及其他类）公示名单中，我市又有一家老字号榜上有名。湖州周生记食品有限责任公司和杭州奎元馆、李宝赢堂等26家浙江老字号上榜。加上此前第二批“中华老字号”公示的我市“老恒和”等4家老字号和第一批认定的2家企业，我市现在共有了7家“中华老字号”。    

    据介绍，第二批“中华老字号”审定工作是从2007年开始，经层层严格审核， 最终确定“老恒和”、“周生记”等5家企业符合“中华老字号”认定要求，并向社会公示。

    由湖州人周济相在1940年创建的“周生记”对湖州人来说并不陌生，当时创始人周济相看到“湖州丁莲芳千张包子店”生意兴隆，顾客盈门，便在“丁莲千张包子店”的斜对面开了一家“周记千张包子店”与“丁莲芳”竞争，但“周记千张包子店”最终在竞争中失利。不久周济相把“周记千张包子店”改弦易帜为“周生记馄饨店”，将经营千张包子改为经营湖州大馄饨，一炮打响。周生记以“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁多、回味久鲜”的特点，受到食客普遍欢迎。历尽沧桑，经过几代人的打拼，周生记大馄饨最终成为湖州“四大名点”之一。

    2001年，经营不佳濒临倒闭的“周生记”，与“丁莲芳”一起被浙江红鹰集团接手。通过对周生记店的资金投入，扩大了经营规模和销售区域，结合老配方，运用新技术，采用现代经营手段，给老字号带来了新的生机和活力。

    “周生记”不断推陈出新，扩大卤味生产，烹制品种在原来鸡爪、鸡腿、牛肉、酱鸭基础上，增加了爆鱼、元宝蛋、状元蹄、红烧狮子头、素鸡、扎肉等花色特色卤味应市。其中卤汁鸡爪被誉为“江南第一爪”，打出了牌子。

    据悉，今年国庆期间，“周生记”创下了单店最高营业额达10万多元的纪录，产品也进入了世博园。