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[供应]鸿业解答鸭蛋怎么腌制才好吃?
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  • 更新日期:2018-04-21 11:20:48
  • 有效期至:2018-07-20
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鸿业解答鸭蛋怎么腌制才好吃? 详细信息

鸿业解答鸭蛋怎么腌制才好吃?

说起鸭蛋,大家是不是会想到咸鸭蛋呢?咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。今天,鸿业小编就来为大家介绍咸鸭蛋的做法。

材料:

青鸭蛋、粗盐、、白醋、八角、香叶、香葱、生姜、茴香、白酒

步骤:

1、先把青皮鸭蛋冲洗干净,然后拿一个大盆子,倒入清水,加入醋(6:1水醋比例),把所有的鸭蛋泡在醋水里20分钟,然后再把鸭蛋取出来,你会发现鸭蛋变白了

2、把鸭蛋擦干水份,然后放到太阳下晒干水份,这个非常重要,这一晒鸭蛋后面出油率会高许多,晒好鸭蛋后,全部放到白酒里泡一会,洗洗澡

3、泡鸭蛋的同时,锅里加水(水量是您准备泡鸭蛋的罐子一半多一些就行)加入香料和盐,烧开水后就可以关了,等盐化开,放凉

4、把准备泡鸭蛋的罐子拿出来,把泡过白酒的鸭蛋倒进罐子里(罐子要密封的),然后再加入盐水,再放入1勺子白酒,把罐子密封起来,泡制一个月左右就可以了。

鸿业餐饮集团提示您:

1、用白酒泡过鸭蛋是为了加速蛋白质凝结,更容易出油,还可以杀死杂菌。

2、腌制鸭蛋的罐子一定要洗刷干净,确保无油无生水。

3、腌制鸭蛋的盐卤水中加入一些香料,味道更丰富。

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