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[供应]竹笋鲜美，那么如何保存新鲜的竹笋呢？
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- 更新日期：2018-04-21 11:21:22
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竹笋鲜美，那么如何保存新鲜的竹笋呢？
详细信息
竹笋鲜美，那么如何保存新鲜的竹笋呢？
每年春天，竹笋便争先恐后地钻出来。竹笋味道均鲜嫩爽口、甜美清香，深受大家的喜欢。但有一个问题值得我们解决，那就是摘回来的竹笋保质期较短，该如何保存新鲜的竹笋呢？今天，鸿业小编又来和大家一起分享美食学识了！
新鲜竹笋食用期一般在三天以内，如果放置时间长了，在北风天气它的水分流失，竹纤维容易老化，吃起来味同嚼蜡；在南风天气它又容易腐烂生蛆、变质而不能食用了。
下面，鸿业餐饮集团向大家介绍保存新鲜的竹笋的方法。
1、把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸包卷好，两头都不能露出竹笋。然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。
2、小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起。准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却。焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存。再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。
3、用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。
4、可以用盐水浸泡竹笋来长期保存，一般把竹笋切成条整个的也可以，加入适当的盐，倒入凉开水，没烧开的水是不行的，水要盖过竹笋，把容器口密封起来。
以上就是新鲜竹笋的保存方法，大家可以试一试！鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送，深圳饭堂承包等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的官网https://szhongyefood/或拨打服务热线：4008-568-138。
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