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[供应]深圳饭堂承包一般怎样做拉面？

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深圳饭堂承包一般怎样做拉面？详细信息

深圳饭堂承包一般怎样做拉面？

如何做出美味的拉面？今天，鸿业小编为大家准备了拉面和汤底的制作流程，希望对大家有所帮助！

拉面

材料：中筋面粉、油、水

步骤

1、往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状

2、将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

3、第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油

4、拿出一团面，按压面团，再用擀面杖擀的稍薄一些，但别太薄，适中就好

5、用刀切出粗细均匀的条状（别太细，后面还要拉伸），切好后拉住两头拉伸，同时将面条中心不停上下弹打到桌面上，一直到面条变成想要的粗细和长度，接着下入锅中

6、等到水上浮起一层白沫，面浮上来即可捞出

汤底

材料：

汤头、牛肉（猪肉）、牛骨头（猪筒骨）、味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块

调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃，将调料内的香料全部研磨成粉，装进调料包中备用。

步骤：

1、将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时，泡好后捞出切块，放入锅中小火熬煮，时时捞去上面的浮沫

2、白萝卜洗净切片，与生姜块一起放入锅中，再加盐调味

3、五小时后，捞出肉块晾凉，切丁，将大骨也一起捞出备用

4、香菜、蒜苗切末，到时可依个人口味添加

5、调料包要另用锅煮出味道（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬汤的锅中熬煮，否则会使汤的颜色变浑浊

6、将煮出调料香味的开水倒入锅中即可

7、捞好的面加上汤底即可，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味，这样一碗美味的额拉面就制作好了！

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