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[供应]鸿业餐饮集团为介绍如何发酵做发糕？

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更新日期：2018-03-29 16:37:46
有效期至：2018-06-27
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鸿业餐饮集团为介绍如何发酵做发糕？详细信息

鸿业餐饮集团为介绍如何发酵做发糕？

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，今天，我们就来看看如何制作美味的发糕？

主要材料：粘米，清水，糖，耐高糖酵母

步骤：

1.第一步就是泡粘米了，头一天晚上就要泡好，水要没过粘米，最少要泡12小时左右，这样泡透了的粘米好打浆

2.第二天泡好后，把粘米取出，放到料理机中，再放入清水打碎，多打一会，打成米浆

3. 米浆打好后，开小火，把一半米浆倒入锅中搅拌至变成干糊状

4.全程都要小火，等变成干糊状之后取出倒入另一半米浆中，等凉一些，用手去试，不烫手有些温度就行了

5. 等温度到35-40度左右，再把酵母和糖一起倒入米糊中，搅拌均匀

6.把模具里面刷油，如果是大碗的话要底浅一些的，要不然不容易熟，把米糊倒进去，放到温暖处发酵，一般情况下1小时左右就行了，发酵好的米糊会看到许多小气泡，盖上保鲜膜后扎几个洞，或用盖子，不过用盖子的话蒸汽水容易滴到米糊上，影响发糕成型，然后就可以上锅蒸了，这里有个小建议，我们用的模具最好是导热快的，如果用陶瓷的不容易导热，熟的慢，一般蒸锅上汽后20分钟左右就熟了

7. 蒸好后等凉一些就可以脱模了，这样做的米发糕时间比较长，但是口感很好，很适合做给家里人吃，安全健康，以上就是鸿业小编的分享了!

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