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[供应]深圳饭堂承包里麻椒与花椒的区别
- 产品产地:深圳
- 产品品牌:鸿业餐饮集团
- 包装规格:食堂承包
- 产品数量:0
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- 产品单价:0
- 更新日期:2018-02-05 19:15:06
- 有效期至:2018-05-06
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深圳饭堂承包里麻椒与花椒的区别
详细信息
麻椒与花椒有什么区别?麻椒可以代替花椒吗?深圳饭堂承包鸿业餐饮集团为您简要的分析一下!
麻椒和花椒有很大的本质区别,它们的树形、叶片、果实以及口感都是不一样的,所以你们想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。
1、调味区别:
麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
2、树形区别:
花椒树形比较松散,枝条较粗壮而长,麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些。
3、叶片区别:
花椒叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状,尔麻椒相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅。
4、果实区别:
鲜果实颜色没有大区别,花椒果皮顶端很少有残留的花柱,麻椒几乎全部保留花柱花椒果皮有气孔无瘤状突起,麻椒瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红,干麻椒发褐色。
5、口感区别:
花椒香味浓烈,但是麻味稍逊色,麻椒以麻为主,麻时间较久。到了冬季,树木落叶后,麻椒部分枯叶不落地,也有的小树苗依然青翠。
鸿业餐饮集团专注于食堂承包,食堂服务,蔬菜配送,深圳饭堂承包等,欲知更多详情,敬请关注我们鸿业的官网https://szhongyefood/或拨打服务热线:4008-568-138。
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