东莞赛西维烘焙培训学校

  烘焙行业在这几年间发展突飞猛进，我们消费者的消费概念也随着大时代的变化面变化，从以前一杯豆浆和两个馒头的时代，随步到一块三文治一杯咖啡的消费了，从家里的厨具也能感受到变化，从以前的微波炉，到现在面包爱好者家庭版的烤箱，直到现在家庭版的烤箱带了发酵功能的。现在不断了烘焙的新产品上市，更吸引了投资者的目光，但是要成为投资者，有了资金，但不能没有技术

接下来面包学校教你一款无面筋法棍。

材料配方：高筋粉：317克        盐：68克            酵母：8克            糖：50克  黄油：48克鸡蛋：22克      水：174克

                  紫薯240克             

紫薯配料：紫薯110克          黄油：38克        糖：32克     

制作过程：

1.  先紫薯蒸熟后把黄油，糖放入紫薯中搅拌。

2.  搅拌至糖，黄油完全融合即可

3.  将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌

4.  搅拌至表面光滑，面筋达到9成即可

5.  面团滚圆后，放置松驰15-20分钟。放入醒发箱约1个半小时进行一次醒发。

6.  待一次醒发完成后将面团分割成70克一个的面团，并将面团排气后折至三分之一处。

7.  把面团成型至长圆柱形即可。用手轻轻的滚揉面团，使其粗细均匀

8.  拿出3条面团，1端固定住

9.  重复以上方式编面团使其成辫子状。

10.  成型后进行二次醒发至二倍大时即可。以上火210度下火180度，烘烘10-15分钟可出炉。想学更多面包技术到赛西维面包培训学校，面包培训，东莞面包培训学校