东莞赛西维烘焙培训学校

制作材料：A，高筋粉    500克

                              细砂糖        100克

                              盐                5克

                              酵母              5克

                              奶香粉          5克

                              蜂蜜              15克

                              牛奶              50克

                            水                    100克

                            鸡蛋                100克

              B．奶油                      50克

                      鲜奶油                50克

                      核桃碎                  适量

                      提子干                  适量

      牛奶馅材料    牛奶            250克 

                              鲜奶油            70克

                            卡士达粉          90克

                            奶油                  50克

                            花生酱              50克

牛奶馅的制作方法：将所有材料搅拌均匀，入冰箱冷冻30分钟即可

制作过程：1.将材料A中的干性材料倒入搅拌机，再加入湿性材料搅拌。

                    2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油。

                    3.搅拌至面团能拉开成面膜状即可

                    4.室温条件下基本发酵40分钟。

                    5.分割成每个80克的小面团，滚圆松驰20分钟。

                    6.将面团排气后包入牛奶馅和适量核桃。

                    7.将包好馅的面包放入模具内。

                    8.在30℃的室温条件下发酵40分钟，上烤盘。

                    9.入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤前盖烘烤15分钟，出炉冷却后点缀上牛奶馅，最后放上提子干即成。

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