东莞赛西维烘焙培训学校

蛋糕学校教你法式精品芒果慕斯的做法
蛋糕学校教你法式精品芒果慕斯的做法
     
     法国是全世界最浪漫的国家，法国的男人是世界上最浪漫的男人，而甜点的发源地就在法国。法国人注重精致、注重口感。法国的甜点是全世界最棒的甜点。如今中国的烘焙行业高速发展，很多高档的烘焙店面开始引入法式慕斯产品，很多咖啡厅的客人喜欢一杯纯品咖啡和一块法式慕斯。咖啡苦苦的味道加上慕斯甜甜的口感，这种感觉让人着迷。
法式慕斯就是有着如此的魅力。其实，法式慕斯的制作并不复杂，但更加注重口感、工艺、装饰。今天我们为赛西维的粉丝们送上一款芒果慕斯，时下芒果盛产的季节。让芒果甜酸的感觉和慕斯中奶香的味道融合。是夏季店面和家庭制作的首选一款慕斯。
配方：        
       芒果果酱••••••••••••••150克    吉利丁••••••••••••••3克
       牛奶••••••••••••••••••85克     奶油奶酪••••••••••••85克
       细砂糖••••••••••••••••33克     装饰用芒果果粒果酱••••150克
       紫长春液态奶油••••••••••80克

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做法：
1． 将用水泡好的吉利丁与芒果果粒果酱放入双层盘中隔水加热。
2． 将奶油奶酪与细砂糖、牛奶搅拌均匀，放入盆中拌匀。
3． 待浆料冷却到36-40℃时，将打发好的乳脂鲜奶油加入拌匀。
4． 将浆料装入裱花袋中，挤入底部垫好饼干底的慕斯圆模中。
5． 挤满后用弯型刮刀将表面抹平，放入冰箱中冷冻。
6． 用火枪将模具边缘烧热。
7． 待边缘略微融化时脱模。
8． 将芒果果粒果酱抹在慕斯表面至均匀。
9． 最后在表面点缀上大小不一的薄荷叶即可。
  
法式慕斯精品课程7月23日开课了，热爱慕斯的同学加快加油了，快来预定学位吧！