东莞赛西维烘焙培训学校

学西点泡芙专业首选蛋糕西点专业班之泡芙

蛋糕西点专业班

培训对象：对西点制作感兴趣的朋友。以及将来想从事西点行业的朋友学习
      该班特色：全面学习饼干、蛋糕制作的全过程。
      培训内容：蛋糕原理知识、机械设备的使用、原材料的认识。学习十几种饼干、酥饼的制作，学习海绵类蛋糕、戚风类蛋糕制作和特色点心的制作。共学品种四十多种。
      以市面上最流行的产品为主。

具体学习品种:
      （一）理论知识：蛋糕原理知识\机械设备原理知识及使用方法\原料的认识
      （二）西式小饼干、茶点类、酥类：        奶油曲奇（花样练习）、核桃酥、杏仁圈、手指饼干、杏仁脆酥饼、欧派克、芝麻薄饼、蝴蝶酥、罗蜜欧蓝莓酥、椰皇酥、日式伊圣棒、蛋挞、葡挞、水果挞、苹果馅挞、苹果派、老婆饼
      （三）面糊类：    蛋糕理论、瑞士卷、蛋糕理论、巧克力花生杯、卡布其诺蛋糕、蜂巢蛋糕、葡丝蛋糕、熔岩巧克力
      （四）乳沬类：    蛋糕理论、欧式红糖蛋糕、香橙玛德连蛋糕、三色蛋糕、牛奶天使蛋糕、葱花肉松小蛋糕
      （五）戚风类：    戚风类理论、元宝蛋糕、戚风蛋糕、香妃蓝莓卷、纽约式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
      （六）特色点心： 鲜果冻、牛奶果冻、天鹅泡芙、奶油泡芙  

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全日制脱产学习学制一个月 学费：2580元（以上费用包括学费、材料费、校服、资料费）

泡芙历史

        泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

在制作时首先使用水、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

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