东莞赛西维烘焙培训学校

面包学校带你了解烘焙材料的分类

材料分类

材料项目

基本材料

面粉、酵母、水、盐

材料用途

主要材料

糖、油脂、鸡蛋、奶粉、改良剂、乳化剂、膨大剂

添加材料

  香料、食用色素、干果、蜜饯

材料状态

干性材料

糖、盐、奶粉、面粉、膨大剂

湿性材料

  乳品、水、蜂蜜、鸡蛋、糖浆、

材料性质

柔性材料

糖、改良剂、蛋黄、糖浆、膨大剂、蜂蜜、乳化剂、油脂、醋、酵母

韧性材料

面粉、奶粉、蛋白、盐

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