东莞赛西维烘焙培训学校

水吧培训学校教你水吧原材料的保管

原料及产品管理

a、原料进、出库应严格登记，并定期做好盘点工作，同时应注意原料是否有破损现象；

b、任何原料进库时，要摆放整齐，并在货架上标上标签，并保证库房通风（保持10－25℃常温）和防火安全；

c、任何货物应遵循先进先出原则，并注意原料的保质期限，过期不能使用；

d、每月必须进行货物月盘点。时间为每月最后一天打烊后或次日开铺前；

半成品的保管

1、茶叶类、果汁、粉类

a、未开封时，必须放置于常温（25℃或以下）及干燥处（相对湿度75%或以下）

b、开封后，必须放置于密封无味的容器内，放置于常温（25℃或以下）及干燥处（相对湿度75%或以下）

c、保质期限：依生产商规定(一般不超过一年)

4、烧仙草、椰果肉、花豆、水晶和小红豆一经领用开封后，应立即放置于冷藏柜中。每次使用时应另取适量放置于另一容器中，不可每次直接取用。

5、奶茶、清红、热红、绿茶泡好后在茶桶中保质期为6小时，冰茶机保存至打烊，珍珠烧好后保质量间为3小时。

成品的保管

1、冻饮做错时，应立即奖冰块去掉待售，如15分钟未售出此产品报废物.

2、热饮保质量间为2小时间

3、在任何饮品制作报废时，应作好登记记录，以便店内作好损耗分析

水吧培训，东莞水吧培训学校，赛西维水吧培训学校