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- 更新日期：2016-11-29 15:56:29
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东莞咖啡学校之咖啡风味的认识
详细信息
很多人，说句不好听的，进咖啡厅，不过是为了拍张照片，发个圈，说明自己的逼格是有多高，生活是有过得多好！那今天，那些喜欢咖啡，但是又不懂咖啡的伙伴们，福利来了……一起来正确认识一下咖啡吧！其实，咖啡就口感来说，就是看其风味！风味是什么呢？有一些什么分类呢？一起来认识一下吧！咖啡学校，东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校！
风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。咖啡学校，东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校！
气味【Aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【Bitter】：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【Bland】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【Briny】：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【Earthy】：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。独特性【Exotic】：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。咖啡学校，东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校！
芳醇【Mellow】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【Mild】：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【Soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【Sour】：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【Spicy】：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。咖啡学校，东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校！
浓烈【Strong】：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜【Sweet】：本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野【Wild】：形容咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。
这个是理论性的知识，理论与实操想结合才是真理哦！就像是我们的教学模式一样，不但让你知道每款咖啡的由来、做法还会教你品鉴！如果你也喜欢咖啡，或者想要学习咖啡，就来赛西维找海燕了解我们的咖啡精品班吧！会有意想不到的惊喜哦！咖啡学校，东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校！
东莞学校网址：dgsaxvi dgcoffee.net
东莞招生电话：0769-21660767
海燕老师：13412398913 双双老师：13662803046
东莞学校地址：东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场悦尚百货二楼
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