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烤面筋卷怎么做 王广峰帮您来解决



烤面筋


  面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

 
 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。


  文化宫豫北香烤面筋蛋白质含量高达80%以上，采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……





文化宫豫北香烧烤

   
2007年烤翅风席卷全国，关于烤翅。有的人就像着魔似地迷恋。提前预定，排队等座。北京上百家烤翅店家家客满，生意火爆，烤翅风靡北京城！翅友食客寻翅品尝。店店排队，天天爆满！关于吃烤翅的故事，也成了哥们之间，同事之间每天必聊的话题。大家相互交流着吃烤翅的经验和感受、通报在哪里哪里又发现了卖烤翅的好店、觊觎着卖烤翅的赚了多少钱。

北京西单一个烤翅店，20平米，一天卖了2000串，带凉菜啤酒卖了2-3万

北大西门那边的一个烤翅店，一个月赚了12万，老板点钱手都抽筋了

烤羊肉串的基本都改行烤鸡翅了，京城KFC里的烤翅销量减少了70%

烤翅的第一动脉已经在2007年跳过，08年在奥运会的催动下烤翅的第二股脉动肯定会高过第一脉！

烧烤特色


1、品种丰富：蜜汁红云烤翅、香辣烤翅、留香烤翅、香菇烤翅、孜然烤翅、咖喱烤翅、马拉烤翅、蒜蓉烤翅、柠檬果香烤翅、可乐烤翅、南乳烤翅、卤味烤翅、十几种口味任顾客选择，迷人的口味，超强的享受。除了常见的孜然、麻辣的口位以外。还备有多种秘制的套了和酱汁。考好的鸡翅，刷上我们的烧烤调料，肉质嫩滑，酥香爽口，百米外香扑满鼻，令人食欲大开。


2、经营灵活、开店方便：经营占地面积小,无论在商场，超市、餐厅门口、路边、影院、还是小吃街。都可以流动经营、摊位经营或者开店经营。也可以开成规模稍微大点的烧烤店。选址方便灵活，只要人流量稍微大点的地方就可以做。

3、消费群体广泛：无论大人小孩甚至是老人都可以成为烤翅的忠实顾客强烈的市场认同感让你的生意绝对不愁不景气！