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教你如何做姜汁冰蟹，姜汁冰蟹是阳澄湖大闸蟹的一种极其令人印象深刻的做法，主要的制作材料是生姜和大闸蟹，所谓冰蟹，是使用冰箱进行冷藏处理，生姜可以来抵御阳澄湖大闸蟹的性寒，可以说这道菜的做法既营养又科学。下面我们就一起去学习一下这道姜汁冰蟹的制作过程包括哪些步骤：


　　一、制作食材


　　主料：阳澄湖大闸蟹


　　调料：高度白酒、生姜、白醋、白糖、精盐、柠檬汁各适量


　　二、制作步骤


　　1、将大闸蟹洗净后将壳剥离。


　　2、将大闸蟹蟹肉剁成重约10克的小块，洗净，用高度白酒腌制。


　　3、将10克生姜切成细末。将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁。


　　4、取出后姜汁加白醋、白糖、精盐、柠汁调制成，具有酸甜味的汁。


　　5、将腌制的大闸蟹蟹肉放入调好的汁中，放入0℃的冰箱内冷藏2小时。


　　6、将大闸蟹蟹肉装入盘中，在大闸蟹蟹肉表面撒上姜末上桌即可。


　　姜汁冰蟹的制作调料中有白酒，当烹饪好之后，会远远的就能问道酒香，如果这时候再配以酸甜可口的柠檬酱汁，实在是一种享受，最重要的是如果这时候再吃上阳澄湖大闸蟹，那真真是太美好了。


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