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70.3%受访者喜欢吃方便速食

作者: 时间:2020年04月28日 信息来源:

   疫情影响下,方便食品成了不少人最快速的解馋选择。酸辣粉、自热小火锅、螺蛳粉等方便速食不但在超市热销,在各大电商平台也常常断货。一方面,当下方便速食的种类越来越多,好多难得一吃的家乡美食都能买到速食版,另一方面,方便速食以麻辣鲜香口味为主,吃多了也会影响健康。

 
  上周,中国青年报社社会调查中心联合问卷网(wenjuan.com),对2018名受访者进行的一项调查显示,70.3%的受访者喜欢吃方便速食。受访者更喜欢口味多样(64.4%),健康而不含添加剂(52.5%)的方便速食。
 
  
 
 
  57.3%受访者认为方便速食符合现代生活节奏和人们口味
 
  “我小时候常吃方便面,都吃腻了。虽然近年来,方便面有了很多新口味,但都是坐火车时才会吃一两次。”北京某教育机构工作人员夏梦(化名)说,由于长时间一个人居住,他经常尝试不同类型的方便速食,“自热火锅、盖浇饭这些我都吃过,螺蛳粉、牛肉粉更是经常买来吃”。
 
  调查显示,43.8%的受访者经常吃方便速食,54.7%的受访者偶尔吃,1.5%的受访者几乎不吃。70.3%的受访者喜欢吃方便速食,27.7%的受访者喜爱程度一般,2.0%的受访者不喜欢。
 
  山西太原的翁芳(化名)在疫情期间吃了很多方便速食,“连续做了两个月的家常菜,拿手的、不拿手的,全做了一遍,实在变不出花样了,就想买一些方便速食尝尝,一查才发现,现在的方便速食种类好多,基本上想吃的小吃都有速食版”。
 
  受访者吃得较多的方便速食包括:方便面(82.8%),自热火锅或冒菜(57.9%),速冻饺子、汤圆、馄饨等(53.1%)。其他还有:冷冻包子、手抓饼等面点(46.9%),八宝粥等粥类(46.0%),螺蛳粉等米粉类(40.9%),自热米饭(35.7%),腊肉、午餐肉等肉类(30.0%),重庆小面、兰州牛肉面等家乡美食速食版(29.4%),罐头(26.8%)等。
 
  翁芳最近买了烤冷面、拌凉面、手抓饼等几样小吃,打算给自己和家人换换口味,“比如冷冻的包子面点,简单加工一下就能吃,非常便捷,还比街边买的卫生。连常吃的过桥米线和兰州牛肉拉面也有速食包装售卖,感觉足不出户就能吃到各种小吃。”翁芳说。
 
  对于方便速食的流行,57.3%的受访者认为是由于它们符合现代生活节奏和人们的口味,56.0%的受访者感觉这样能更快速、便捷地吃到有质量、丰富的餐食。但是,57.0%的受访者认为长期吃方便速食不利于身体健康,49.8%的受访者指出方便速食的安全问题仍需重视。
 
  受访者对方便速食的看法还有:加工工艺的提高,行业越来越成熟(36.5%),不失为一种“一人食”的解决方案(25.4%)等。
 
  受访者更喜欢口味多样、不含添加剂的方便速食
 
  夏梦感觉,一些方便速食还是存在很多食品安全和健康问题,“自热小火锅确实方便又解馋,但大部分非常重口,又咸又辣,也尝不出食材新不新鲜”。
 
  受访者认为方便速食存在的其他问题还有:含有过量添加剂(59.6%),多辣重口(57.4%),重油盐(49.4%),食材卫生安全不能保证(45.6%),冷冻加热次数多了容易滋生细菌(33.5%),高糖(31.0%)等。
 
  “一个人生活,难免买些方便速食,但最好不要常吃。”夏梦觉得,现在方便速食的种类多了,以前心心念念的家乡美食也有了速食版,但这种速食一方面口味不佳,另一方面,食材选用和卫生情况也不太清楚,“这只是生活的调剂品,不能顿顿当正餐来吃”。
 
  什么样的方便速食最受欢迎?调查显示,受访者喜欢的是口味多样的(64.4%)、健康而不含添加剂的(52.5%)、种类丰富的(48.3%)、标准化程度高的(47.9%)。其他还有:安全有质量(44.4%)、有家乡味道(39.2%)、品牌理念能让自己认同(33.1%)以及颜值高(13.3%)等。
 
  “现在很多家庭都是双职工,工作一天回到家会很累,有时不太想开火做饭。希望方便速食能够不断改进工艺,减少添加剂,在方便的同时,变得更加健康”。翁芳说。
 
  受访者中,00后占6.7%,90后占39.2%,80后占42.7%,70后占8.6%,60后占2.5%。
 
  来源:中国青年报客户端
 
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