杭州人餐桌爱上小众蔬菜 南瓜藤卖得比南瓜贵

    “南瓜3元/斤，南瓜藤5元/把(一斤左右)。”前日上午，记者在柯桥综合市场走访，发现南瓜藤已经上市，而且价格比南瓜还要贵。一位摊主告诉记者，一把南瓜藤大概一斤左右，销量比南瓜都要好。记者了解到，以前的一些“小众”蔬菜如南瓜藤、香菜、蕨菜、番薯藤、草籽等，如今成了抢手货。因为这几年大家越来越爱吃绿色蔬菜，合着这股健康潮，价格也上去了。

    真正的绿色蔬菜

    记者走访了柯桥城区的裕民、立新、综合市场及果品批发市场，发现南瓜价格最高也就4元/斤，而南瓜藤最高卖到6元/把(一斤左右)。柯桥综合市场的蔬菜摊主沈女士告诉记者，由于南瓜藤味道鲜美、有营养价值又是粗纤维，近年来，市民吃南瓜的少了，吃南瓜藤的多了。每年一进入初夏，南瓜藤便会在农贸市场中现身。南瓜藤一上市，便成为市民餐桌上的美味。

    家住柯桥的杨大伯告诉记者，以前他每年都在房前屋后种上几株南瓜。一般在谷雨前播种，一个月后就可以采摘鲜嫩的南瓜藤了。让南瓜多长藤很简单，只要打掉“芽头”，南瓜的藤就会长得多，摘了一茬后，过个3至5天，采摘过的地方又会冒出更多的嫩条，就这样可以从夏天一直采摘到秋天。南瓜藤除了具有清爽鲜美的口感外，还浑身长满小刺，毛绒绒的没有虫子喜欢，生长过程中不需喷施农药，是真正的绿色蔬菜。

    但据记者了解，目前农民自家种植的南瓜还都不到上市的季节，这些南瓜藤是从哪里来的呢？轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民告诉记者，现在市场上的南瓜藤大多是从南方发运过来的，也有本地一些蔬菜基地通过大棚种植生产上市，比一般农民种的要早半个月左右。

    柯桥立新农贸市场一位姓盛的摊主表示，现在一般只要有南瓜摆在菜摊上，就一定少不了南瓜藤的身影，甚至还会赶在南瓜前头早早开卖了。也可以说，南瓜藤是南瓜的顺带产物。他每天进来50来把南瓜藤，5元钱一把，不到一个小时便卖完了。

    小众蔬菜上了“台面”

    杨国民说，一些原来上不了“台面”的蔬菜，现在市场上很“吃香”，而且价格高，如香菜、蕨菜等，以前都算是小众蔬菜，吃的人不多，现在反而成了大众蔬菜。

    柯桥一家大酒店的厨师长袁建方告诉记者，南瓜藤好吃但也有讲究，做菜之前，先要把毛刺部分的外膜撕掉。清炒南瓜藤的时候，火头要旺，油要多一点，再放一点辣椒、大蒜等调味品，在锅里翻炒几下，做出来的菜色泽鲜亮，口感脆嫩。如清炒南瓜藤，吃起来和其他蔬菜的口感都不同。入口毛毛的，却并不恼人。再咀嚼，茎又是糯的，还有柔韧弹性，丝丝松脆入口。几口下去，留下满口清香，有一股田园气息在喉舌间弥散开来。

    那么，挑选南瓜藤有什么诀窍呢？袁建方说，在购买南瓜藤时，首先要看枝、杆、叶这三样，枝杆要粗，而叶要小而嫩的那种。要选择枝叶绿绿的，而且还带有含苞欲放的南瓜花，以及几个小小南瓜崽的嫩苗，这样的南瓜藤炒起来会清脆爽口，而且好看又好吃。