小龙虾提前爬上餐桌 安全食用建议去头去虾线

    最近天气升温的步伐有点快，原本“五一”后才大量上市的小龙虾已在不少餐馆露面。不过最近几年关于小龙虾的负面传言不断，前不久武汉还有年轻男子疑因吃大量小龙虾患上肌肉溶解症，小龙虾现在什么价？怎么吃才安全？记者对此进行了走访了解。

    记者在越城区一家主推小龙虾的饭馆里看到，今年十三香龙虾的价格是68元/斤，和去年价格差不多；在农贸市场，卖小龙虾的摊贩并不多。

    绍兴文理学院附属医院膳食科科长余建琴告诉记者，小龙虾是淡水虾类，有打洞的习性，大多在厌氧环境中生存，以水草、藻类以及腐烂的鱼虾尸体为食，所以很容易有寄生虫，而且肠腔里泥沙含量高；但小龙虾营养价值也很高，脂肪含量低，含有优质蛋白质和氨基酸，只要在食用时注意方法，对人体还是很有益的。

    小龙虾要怎么吃才安全？

    “一般来说，小龙虾头部和腮部会有一些细菌、寄生虫和重金属残留，所以食用时最好直接将龙虾头去掉；小龙虾的肠腔，也就是通俗叫的虾线，这是仅次于头部第二脏的地方，食用时也要拉掉。”余建琴告诉记者，如果是家里自己做，可以把小龙虾放在盐水里养两三天，多清洗两遍,去掉头、尾巴和肠腔，高温煮透，这样食用比较卫生。