台州检查酒店食品安全 为市民的年夜饭好好把把关

    距离除夕只有半个月时间了，前天上午，市食品药品监督管理局稽查支队工作人员，前往市区的新荣记台州店、耀达国际酒店等几家大型餐饮单位，检查年夜饭的准备情况。

    大问题没有，小问题还存在

    当天上午9点，检查组一行来到新荣记台州店，检查该店的厨房卫生及消毒情况。

    据了解，新荣记是台州最早实行“五常法”管理的大型酒店。“五常法”即“常整顿、常组织、常清洁、常规范、常规律”，是厨房管理方面最先进和科学的一套管理制度。

    “消毒液是让你拿来用的，应该按比例调配好，放在一边备用。你们虽然买了消毒液，但是就这样一瓶放在边上，证明平时没有在用。”市食药监督查支队副支队长黄明说。

    在原材料堆放区，黄明拿起一只鸡蛋，指着蛋壳上的白色粪便对饭店负责人说：“鸡蛋、鸭蛋买来后，要对外部的粪便等进行清洁后再存放，不然工作人员打蛋时，会造成交叉污染。”

    大酒店赚人气推平价年夜饭

    往年这个时候，我市大部分大型酒店除夕夜的年夜饭基本已预订一空。今年情况有些不同，大型酒店预订量比往年同期有所下降。

    “大包厢已经预订出去20多个，小包厢等情况不是很好，现在离除夕还有半个月，具体的情况还无法确定。”耀达国际酒店行政总厨李卫剑说。

    今年，耀达国际酒店面向普通市民，推出了平价年夜饭以增加人气。“推出平价年夜饭主要目的不是为了赚钱，而是为了赚人气。”李卫剑说。

    多点热菜，少点冷菜

    “婚宴、年夜饭等有很多人聚餐的时候，也最容易发生食品安全问题。”黄明说。

    今年上半年，我市一家酒店在婚宴之后，一批就餐的顾客出现不适情况。“最后调查发现，确实是因为冷菜放置时间过长，出现有毒细菌造成的。”黄明说。

    虽然大部分酒店都会按照要求，冷菜在4个小时内上菜给顾客食用，但还是比较容易出现细菌超标等情况。黄明建议，到酒店吃饭，冷菜还是尽量少点为好。

    “建议市民在年夜饭点菜时，尽量多点热菜，热菜一般都是现做的，而且高温烹制，比较安全，而冷菜尤其是腌制的菜，尽量少点。”黄明说。

    除了检查大型餐饮单位，市食药监准备近期再召集中型餐饮单位的负责人，部署今年年夜饭的安全注意事项，确保我市市民能够和家人安心享受团圆饭。