水产保鲜技术获突破 舟山海鲜有望走更远

    日前，舟山欧森天元科技有限公司创业创新团队成功研发出新型海水流体冰制冰设备——FCIG6型制冰机。

    该设备的研发是水产保鲜技术的又一重大突破，直接使用海水可日产流体冰6吨。制出的冰直径仅为0.1～0.8毫米，可通过管道直接与水产品混合，应用前景广泛。

    在欧森天元科技有限公司厂房，记者看到了两台新型海水流体冰制冰机。高近2米、长度不过80厘米的制冰机，通过橡皮管正不断地向外吐“冰浆”。公司总裁王飞波盛了一杯“冰浆”递给记者，杯子上层漂浮的是一层“冰沙”，下层则像是水。

    王飞波说，杯子里的就是流体冰。由于只有20%的微粒冰晶含量，所以像是“冰浆”。这个制冰机的奇妙之处就是可以生产多态流体冰，即根据需要对含冰量进行从10%到80%的调整，当然也能制造出100%的纯冰晶。

    “这个机器不会产生二次污染，你放进的是什么纯度的水，出来的还是那个纯度，非常节能环保。”王飞波用手指轻轻蘸了点杯子里的水，放在嘴边抿了下，“这是盐水，换做海水效果更好。”

    流体冰被称为二十一世纪新型冷媒，广泛应用于海鲜食品保鲜和加工、近远洋捕捞、渔业加工、海鲜市场、超市的食品保鲜与加工、家禽加工及保鲜、食品加工等领域。“该设备的研发成功，将有效改进我国传统机制冰保鲜工艺，使我国的水产品品质由低温保质上升为低温保鲜阶段。”王飞波说，流体冰是一种可流动的微粒，与传统的冰种相比，冷却速度快5倍。而且流体冰冰粒细小圆滑，可迅速填充到海鲜的任何缝隙，快速密封包围产品且不伤害其表面，极大限度地抑制细菌繁衍，长时间保持海鲜的新鲜度、品味及品质。相比之下，流体冰保鲜时间比传统冰保鲜时间可延长两个小时。

    王飞波说，“舟山海鲜好吃，但离舟山远一点的城市想吃到新鲜的舟山海鲜太难了。假如能大幅度提高海鲜的鲜度和延长海鲜的保鲜期，舟山海鲜就能走得更远了。”