菜价上涨 台州小餐馆该如何缓解经营压力？

     浙江在线04月11日讯 根据台州市统计局日前发布的经济数据表明，市区3月份食品价格同比上涨12.5%，其中菜类价格上涨了37.2%，水产品价格上涨了22.2%。

    面对现在市场上的蔬菜、水产品价格，台州市民纷纷大喊“太贵”，而各个小餐馆也不得不采取各种措施，以缓解食材价格上涨给他们带来的压力。

    小餐馆采取各种措施

    应对食材价格上涨

    椒江清雅餐厅工作人员解先生告诉记者，因为受到蔬菜、水产品价格上涨的压力，他们在两周前就上调了店里的一些菜价。

    “像青椒的价格，在4月2日的时候还是每公斤9.6元，而到7日的时候就是每公斤11.6元了。”解先生告诉记者，之前他们店里的蔬菜和海鲜都是让别人送过来的，现在都是自己去市场里买，就怕因为没比价，而买到了更贵的东西。他还表示，虽然很多顾客对菜价上涨表示能够理解，但是店里的生意还是受到了不小的影响。

    椒江面堂香的店主余常丰和椒江要德火锅的经理冯顺文则表示，考虑到顾客的接受程度，他们暂时还没有上调菜价的打算，但是如果菜价继续上涨，那么他们也不得不上调店里的价格。

    “现在过来吃饭的顾客一般都不自己买菜做饭，对于现在的菜价不太了解，我们一上调价格，他们可能就不来吃饭了，所以我们也不敢轻易调价，希望能留住老顾客。”余常丰说。

    椒江民家美食的店主薛仲略则坦白地告诉记者，为了缓解经营压力，他不得不考虑减少菜量，因为他发现比起直接提高菜价，减少菜量更能让消费者接受。

    “我刚为店里进了一批新盘子，这些盘子比原先的盘子要小一号。”薛仲略还告诉记者，他们每星期都会进行市场调查，在店里多卖一些比较实惠的菜，而对于一些价格比较贵的菜就进行限量供应，甚至停止供应，来保障经营的利润。

    未来菜价仍将上涨

    世纪联华市府大道店蔬果课课长王升贵告诉记者，蔬菜价格上涨的主要原因是年后这段时间雨水太多，不利于叶菜类蔬菜的生长，从而影响了市场上鲜菜的供应量。

    该超市水产课课长欧阳小军告诉记者，保证来客数一直是超市的经营目标，所以虽然市场上水产品的价格一直上涨，但超市里水产品的价格并没有出现太大的变动。

    他也表示，考虑到即将到来的禁渔期，未来水产品，特别是鲜货的价格肯定还会上涨，届时超市可能会减少鲜货的供应，而专卖一些冷冻水产。

    对于蔬菜价格的走向，王升贵则表示，根据年后蔬菜的一个涨势，未来蔬菜价格可能还会上涨10%左右，而超市也会根据市场行情对店内销售的蔬菜价格进行调整，但一般会将涨幅控制在5%以内。