餐饮企业有点“荒” 舟山老板使出“法宝”应对用工荒

    再一个月不到就要过春节了，与人们迎接新年的喜悦心情相比，岛城不少企业尤其是一些餐饮企业负责人却怎么也高兴不起来。记者12月21日走访了舟山市就业管理服务中心和部分餐饮企业后发现，招不到新人，又留不住老员工，成为不少餐饮企业负责人当前最担忧的问题。

    员工回家，老板亲自上阵

    在定海环城南路的木子苑餐馆，负责人李经理正忙着为客人点菜，她对记者说：“平时用工就相对比较紧张，现在很多外地员工要回家过年，人手就更不够了，只能自己上阵，辛苦一点了。”

    一位在该餐馆打工的江西籍员工向记者表示，虽然自己的父母都在舟山，但过年还是想回老家，宁可不赚那一点辛苦钱。

    金色渔港饭店的冯经理对记者坦言，几乎年年春节他们都是在加班中度过的，放假歇业的话损失太大了，承受不起。

    在就业管理服务中心二楼的职介中心，与平日火爆的求职场面相比，现在显得十分冷清。不少职介所都挂出了急招服务员、跑菜生等大字招牌。一家川菜馆打出的招聘信息要招聘20多人，从跑菜生到厨师都要，但却少有问津者。诚达职介所负责人告诉记者，每年的岁末，来咨询的求职者都很少。另一些职介所则干脆关门歇业。

    “前几天一统计，结果有半数员工提出回家过年。”定海老蔡湘菜馆老板张行军特地赶到这里来“搬救兵”，但冷清的场面又无疑给他泼了盆凉水。“问了五六家职介所，结果一个也没招到。”

    情感待遇轮休三招留员工

    为了尽可能招到员工，很多餐饮企业都放松了招工要求，如年龄、文化程度、性别等都没有太多限制。此外，有些餐饮企业还特别推出了“待遇优厚，包食宿”“除夕夜发红包”“春节期间加班发三倍工资”等诱人条件。

    回家过年更多的是一种情感的需要，有的餐饮企业就通过感情沟通来把员工留住。“我们待员工很好，就像亲姐妹一样。”定海海之旅海鲜楼邵经理说，“现在人们的就业观念和以往不同了，特别是那些年轻的务工者，光靠加钱留人是不可能的，还是感情最重要。当然也会在春节时犒劳他们一下，毕竟干了一年了，都很辛苦。”

    一些规模较大的酒店则采取了带薪轮休制度，定海东港大酒店就推出了年中休假和年后休假相结合的方式，以此来留住员工。

    假期打工大学生来“支援”

    记者在采访中发现，今年还有不少餐饮企业都纷纷将招人计划提前，甚至将用工群体瞄准一些寒假里留在舟山打工的大学生，提前一两个月入场招人，到饭店后锻炼一段时间就能成为熟练工，正好在春节期间能帮上大忙。“年前招工难度挺大的，合适的不好找。”定海九佰碗锅庄一位负责人表示，他们也采取了其他的一些方法，如雇佣假期的学生工。有些高校学生不回家过年，想在外面打工挣学费或者锻炼，刚好为他们店提供了合适的用工。但同时这位负责人也表示，有些学生不肯吃苦，很难工作持久，能找到一两个用得上的就不错了。