南京润冉科技有限公司

、发证产品范围及申证单元

      实施食品生产许可证管理的膨化食品包括以谷物、豆类、薯类等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工艺可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4种类型。膨化食品的申证单元为1个。

      在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。

二、基本生产流程及关键控制环节

      （一）基本生产流程。

      1．焙烤型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。

      从半成品加工成品的生产形式的生产流程：焙烤→调味→包装。

      2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。

      从半成品加工成品的生产形式的生产流程：油炸→调味→包装。

      3．直接挤压型膨化食品生产流程：制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。

      4．花色型工艺流程：参照其坯子生产工艺流程（可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种），最后加一道上色工序。

      （二）关键控制环节。

      焙烤型：蒸练、干燥、焙烤。

      油炸型：蒸练、干燥、油炸。

      直接挤压型：挤压膨化、烘焙。

      （三）容易出现的质量安全问题。

      1．口感欠松脆：若坯料水分过高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。

      2．产品表面出现碳焦现象：焙烤、油炸的温度过高；时间过长。

      3．微生物超标，产品内包装车间环境控制不好，容易造成产品微生物污染。

三、必备的生产资源

      （一）生产场所。

      焙烤型、油炸型：原材料仓库，半成品加工车间（包括制粉、蒸练、成型、干燥工序涉及的生产区域），更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。从半成品（生坯）加工成品的生产形式其生产场所可省略半成品加工车间。

      直接挤压型：原材料仓库，更衣室，配料车间，调料间（用于调味料配合），膨化车间，包装车间（应划分为内包装车间、外包装车间，以能有效隔离为准），成品库。

      （二）必备的生产设备。

      1．焙烤型：蒸练设备；成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备。

      2．油炸型：混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：油炸设备；自动或半自动包装设备。

      3．直接挤压型：混料设备；挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。

      4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。

四、产品相关标准

      QB2353-1998《膨化食品》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

      生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的合格产品。

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