湖北省楚盛威化工有限公司

微生物凝乳酶
本品是由纯化的真菌Rhizomucor pusillus受控发酵，经提纯制备的微生物凝结酶。用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝结酶。呈乳白色至浅灰色粉末。 
特性：专门的蛋白质水解活力作用于k-酪蛋白；牛奶凝固形成；促进干酪的成熟。 
用法及用量：添加比例随产品而定，一般在每吨鲜奶中加入本品45-60g，凝乳温度在35℃，30-40分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求进行调整。干酪素生产中，一般在每吨鲜奶中加入75-90g。凝乳温度在30℃，30-40 分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求进行调整。 
贮存包装：本品储存阴凉干燥处，0-4℃条件下，储存12个月，酶活损失不低于95%。本品采用铝箔袋包装，1Kg/袋。