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[供应]正宗老潼关肉夹馍做法分享
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- 更新日期：2017-11-01 10:47:10
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正宗老潼关肉夹馍做法分享
详细信息
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
1、五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净。
2、锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制。
3、冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊。
4、姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。
5、把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。
不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好！
6、饼材料全部放入面包机，开启揉面程序！(这饼一般是面团硬一点的，如果给老人或孩子吃，可以加一些水量，做软一些的！)
揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小，发酵好面团里面是小孔不是大孔，把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团。
7、取一个面团搓成长条，擀成长舌，对折起来，一头卷起，这一头压到底部，底部压紧。
8、底部朝下，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入平底锅，小火加热，不需要用油！
9、一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！
10、红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！
11、饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~
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