西安同辉餐饮管理咨询有限公司

陕西不仅是兵马俑的天堂，也是美食的天堂！每当我们在外旅游时，看得可不仅仅是当地的美景，我们也会去寻找当地的特色美食。肉夹馍就是陕西西安的特色美食之一。

肉夹馍是西北民间最爱的一种小食，它不仅美味，且携带方便。其实肉夹馍有腊汁和羊肉肉夹馍两种。本人比较喜欢老潼关腊汁肉的肉夹馍。去过西安的游客，都会看过肉夹馍的摊子，一面窗里，有一个大盆，棚里放的是满满腊汁肉，有一堆现烤现切的烧饼，烧饼切个口后，直接装入腊汁肉，肉夹馍就形成了。当你轻轻的咬上一口，满嘴都是腊汁，软绵绵的肉质，入口即化，回味无穷啊！

肉夹馍品牌有很多，小编个人比较喜欢吃老潼关肉夹馍，因为老潼关肉夹馍的饼子和其他品牌的饼子不一样。

老潼关肉夹馍是传承古法，经过现代工艺研发，改良而来。与一般肉夹馍的区别首要在于馍和肉的不同，馍在和面进程中加入了大油，制造进程中增加了画花工艺，像龙须一样盘开，皮薄松脆，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。皮薄松脆，像油酥饼。卤肉，将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。馍酥肉香，外焦里嫩，入口掉渣。

如果你有机会来到古城西安，那么你一定不能错过当地特色美食老潼关肉夹馍，而且你也不用担心回到自己城市吃不上肉夹馍，老潼关肉夹馍随着市场的需求应运而生，全国分店已经一千多家，无论你进的是哪一家，只要是老潼关的，口味就一定正宗。