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蔗糖脂肪酸酯SE-11

中文名字:蔗糖脂肪酸酯SE-11
中文别名:蔗糖酯
CAS号:37318-31-3
分子量:626.7737
分子式:(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
蔗糖脂肪酸酯
产品介绍：蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯(SE)，是由蔗糖和脂肪酸酯化而成，主要产品为单酯，双酯和三酯的混合物。是一种优质高效的食品乳化剂和表面活性剂，具有乳化、分散、稳定、消泡、抗淀粉老化、调节粘度和抑制结晶等作用。
蔗糖脂肪酸酯系列产品主要应用在食品、制糖、果蔬保鲜、医药、日化、化妆品、精细化工、塑料等行业中。
结构式： 以n＝1即蔗糖单脂肪酸酯为代表：

注：1）为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。
分子式： (RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
式中：R——脂肪酸的羟基；n——蔗糖的羟基酯化数。
产品质量标准及主要技术参数
感官特性
产品为白色至黄褐色粉状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状物；无臭无味或轻微脂肪味。
理化指标
符合食品添加剂国家标准GB8272-2009的规定。
项 目 指标
酸值/（以KOH mg/g计） ≤ 6.0
游离蔗糖/（%） ≤ 10.0
干燥失重/（%） ≤ 4.0
灼烧残渣/（%） ≤ 4.0
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 1.0
铅（以Pb计)/（mg/kg） ≤ 2.0
本公司产品概况
* 本公司拥有亲水亲油平衡（HLB）值为1~15的系列蔗糖酯产品。
* 蔗糖酯的型号标注取其英文的缩写SE加HLB值的数值表示，有SE-1，SE-3，SE-5，SE-7，SE-9，SE-11，SE-13，SE-15等型号。
* 本公司的蔗糖酯衍生及功能化产品可以根据客户的需要定制。
* 本公司的蔗糖酯包装规格为：1KG×10袋／箱、20KG／袋、特别定制。
产品使用方法
* 对于水相：先将产品置于容器中，加适量的温水调成糊状充分润湿，然后用热水溶解和分散即可加入到食品原料中。
* 对于油相或糖相：本品可直接与油、糖加热融化或混合分散后，再加到制品原料中。
* 对于复配产品，大多数型号的蔗糖酯可以直接混配使用。
* 一般蔗糖酯是一种热敏性非离子表面活性剂，在50℃以上即开始变软熔化。它有亲水基团，暴露在空气中一般易吸潮结块，应保存在干燥阴凉处。