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扁粉菜制作 就找安阳市王广峰糕点小吃培学校



豫北香扁粉菜


扁粉菜是安阳的特产之一，是安阳饮食文化的一部分，安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。


豫北香扁粉菜特点：以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，豫北香在传统高汤的熬制方法上，配方改进，研制出一套独特的高汤熬制方法，做出的扁粉菜香而不腻，加上辣椒油同吃，真是香喷喷、辣呼呼，一个“爽”字岂能表达。所以来豫北香学习，我们做的味