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特色盖浇饭 

肉丝盖浇饭    平菇炒肉片盖浇饭    番茄炒蛋盖浇饭    
鸡丁豌豆盖浇饭   酱爆鸡丁盖浇饭    咖喱鸡肉盖浇饭    梅干菜扣肉盖浇饭，
香菇肉丝盖浇饭，青菜豆腐盖浇饭，    番茄炒蛋盖浇饭，  
 咖喱鸡蛋盖浇饭，咖喱牛肉盖浇饭，      香肠炒蛋盖浇饭，糖醋里脊盖浇饭，
肉丝跑蛋盖浇饭

来历

特色盖浇饭  盖浇  盖浇饭

饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢
(hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米
(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐，
"淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。

特点


  盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
  盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。

做法


  由于我国地域辽阔，风俗各别，现在的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝


美味盖浇饭(16张)的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。

卤肉盖浇饭