泉州富迪食品技术研发服务中心

之前做过可乐卤蛋，可乐鸡爪，这次用可乐与鸡腿搭配在一起，那卖相，那口感，简直绝了，色泽鲜亮﹑味香扑鼻﹑肉质鲜嫩，可乐与鸡腿才是最佳搭配，色香味俱全啊，全过程不用一滴油，零厨艺的你也可一次成功！可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，用来烹制肉类，不仅可以代替糖起到提鲜的作用，还可使肉质更加滑嫩。糖尿病人应少食用可乐。 可乐鸡腿，让你享受到大口吃肉的快感，光补充蛋白质食物的摄入未必太单一，再来点富含纤维与维生素C，清脆爽口，鲜嫩无比的生菜，啃口肉，来口生菜，这日子是不是越过越小资呢…… 可乐鸡腿 原料：鸡腿2个，生菜35克 佐料：大蒜4瓣，香葱2颗，香叶1片，八角1个，桂皮1小块 调料：可乐1小碗，酱油1大勺，食盐5克，水淀粉和料酒各适量 【功效剖析】 鸡腿性平、温、味甘；入脾、胃经；鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。 做法： 1. 鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。 2. 鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。 3. 酱油倒入锅内，起到上色的作用。 4. 加入1小碗可乐。 5. 加入1勺盐进行调味，大约5克。 6. 放少许料酒，去腥。 7. 加清水没过鸡腿。 8. 大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。 9. 煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。 10. 大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮。 11. 鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。 12. 鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁）。