诸城市锐锋食品有限公司

RF增脆剂明显增强弹性及脆性，结构紧密及口感细腻无淀粉回生感，不出油，越煮越脆，成本低肉味浓等特点。

注意事项：操作工艺极其重要，打浆后15分钟内必须煮熟成型，专用机械制作产品。

添加量：为产品总量的0.45%-0.5%

使用产品：肉丸、火腿肠、及仿生食品。

主要配料：多聚磷酸盐

保质期：18个月

净含量：1000G

公司常年包物流包工艺，有三十多年的肉质品工程师亲自现场指导，为企业解决生产中遇到的疑难问题。

同时也可为新上企业设置厂房，规化生产布局。请肉制品的同仁与我公司常期合作，带来事业上的双赢。

　本公司常年招收有经验的肉制品工艺师。

  冷冻肉丸增弹增脆剂

用于鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、贡丸等，具有增加制品滋嫩度、提高适口性，使其口感脆嫩等作用。

    1、 有效强化肉蛋白的质量，提高持水性、增加制品弹性和脆性；

    2、 提高体系粘结力，防止皱缩、凹陷现象发生，同时改善机械操作性能；

    3、 具有良好的膨松效果，增大制品的体积；

    4、 有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质；

    5、 减少肉丸蒸煮过程中的水分损失和脂肪溢出，提高质量，降低成本；

    6、 提高肉丸在冷链中的质量稳定性、抑制凝胶裂化。

    四、主要成分：

    三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、TG酶、卡拉胶、酪蛋白、海藻酸钠、微晶纤维素

    五、使用方法：

    将肉、盐、味精、白糖、A、B料准确称量，放入斩拌机斩拌成肉糜，静置待用。

    六、使用量

    A料：0.20-0.50% B料：0.10-0.20% 二者同时使用效果更佳。

    七、工艺流程：

    原辅料处理—盐溶蛋白提取—拌馅—熟化—成型—单冻—挂冰衣—装袋—入库

    八、储藏条件：阴凉干燥处密闭保存，保质期12个月。

    九、包装： 25kg∕箱