诸城市锐锋食品有限公司

复配水分保持剂

肉丸用量：0.3～0.5%（按成品量计算）特征：以焦磷酸钠、三聚磷酸钠为主要成分的复合型水分保持剂，在肉丸打浆过程干粉直接添加即可。主要用于增加肉丸的脆性，减少冷冻失水。

  鱼丸用量：0.3～0.5%（按成品量计算）特征：以六偏磷酸钠、三聚磷酸钠为主要成分的复合型水分保持剂，在鱼丸打浆过程干粉直接添加即可。主要用于增加鱼丸的弹性和韧性，减少冷冻失水。 

诸城市锐锋食品有限公司常年包工艺

地址：山东省诸城市昌城开发区

　水分保持剂可以克服传统食品容易在贮存中淀粉返生的现象，防止食品失去水分而口感干燥，难以下咽。除了持水作用外，水分保持剂还有防啤酒、饮料混浊的作用，也可用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质；在蒸煮果蔬时，还可用以稳定果蔬中的天然色素。

　在食品和食品加工中，水分保持剂有多种应用。它们包括对过量酸的中和、体系pH的调节、改善食品的颜色和风味、与某些金属离子的螯合、二氧化碳气体的产生等。在生产像发酵奶油这类食品过程中，需要用碱中和过量的酸，减小酸度可以提高搅拌效率并阻止产生氧化性臭味。