诸城市锐锋食品有限公司

添加量：为产品总量的0.45%-0.5%（kg）
使用产品：肉丸、火腿肠及仿生食品。
主要配料：多聚磷酸盐
用量：一般0.1%-0.5%，具体根据原料之品适当增减。

  用法：①先将本品以及肉制品在温度10度以上搅匀，如加适量冰块一起搅匀擂渍效果更佳。

              ②在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起搅匀，增加脆度。
       

    增脆剂是诸城市锐锋食品有限公司生产的添加剂之一.

增脆剂的主要特点:

1.增加肉丸的弹脆性

使面粉中的谷蛋白氧化，使原来杂乱无章的蛋白分子相互连接成三维空间构成网状结构

      2.高度保水

抑制面粉中的蛋白酶的活性，从而使面粉处于最佳水合状态

    3.提高韧性

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