诸城市锐锋食品有限公司

水分保持剂在面包生产中的使用：

　   在面包生产工业中，可用其非传统类型的物质作为生面团的改良剂。可用水胶态树胶来改善生面团的持水容量和改善生面团及焙烤产品的其他性质。鹿角藻胶、羧甲基纤维素、角豆胶和甲基纤维素都是发酵工业中较有用的水胶体。已发现甲基纤维素和羧甲基纤维素不仅可阻止面包老化和陈化，而且还能阻止面包在贮藏期间水分向面包表面迁移。

  传统水产品加工通常采用磷酸盐化合物作为保水剂，磷酸盐的添加有助于保持水分及新鲜度，提高得率，然而随着环境污染问题在全世界范围内重视度的不断提升，人们越来越关注环境保护，因而无磷保水剂已成为水产品加工的发展趋势，本产品不含磷酸盐，符合国际食品安全剂环境零污染，特别适用于国内高档产品及出口产品。

  无磷保水剂的所有原料必须符合《食品添加剂使用卫生标准》。其优势的性能表现在专用于水产品的水分保持，减少水产品在储藏、冷冻、解冻、蒸煮等加工过程中水分的流失，提高产品得率。调节水产品的PH值，使得肌动蛋白与水分子形成结合水，改善品质，赋予产品新鲜嫩滑的口感。防止肉质氧化，保持产品的原色原味。溶解性极好，即使在冰水中也能快速溶解，溶液无任何异味。能够适用于各种水产品加工，显示出优异的保水性能及效果。