蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
1、蔬菜保鲜冷库简介
现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
2、技术先进编辑
目前冷库采用无霜速冻制冷方式,配置名牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜,控制方式。
3、食品冻藏最佳贮存标准
冷间名称室温(℃)相对湿度(%)适用食品范围
冷却间0肉、蛋等
冷冻结间-18~-23
-28~-30肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间085~90冷却后的肉、禽
冷间名称室温(℃)相对湿度(%)适用食品范围
保鲜冷库-2~080~85鲜蛋
保鲜冷库-1~190~95冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
保鲜冷库0~285~90苹果、梨等
保鲜冷库2~485~90土豆、橘子、荔枝等
保鲜冷库1~885~95柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
保鲜冷库11~1285~90香蕉等
冻结物冷藏间-15~-2085~90冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
冷冻库-18~-2390~95冻鱼、虾等
贮冰间-4~-10块冰