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红薯保鲜的贮存办法有很多，比如有室内囤藏法、棚窖储藏法、井窖储藏法、保鲜冷库储藏等。不同的保鲜储藏方法对红薯的要求都有所不同。
红薯保鲜储藏的条件要求：
红薯冷库的保鲜储藏条件
1.温度红薯储藏温度一般在8~10℃，温度过低会遭受到寒害，使薯块内部变黑，煮熟后又硬心并有异味，而且后期很容易腐烂，温度过高，薯芽开端萌动、糠心；霉变等现象。
2.湿度红薯冷库冷藏的湿度一般在80%~95%左右，超越这个区间会导致红薯霉变发作。
3.空气成分中的含氧量不得低于2.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则损失发芽力，重则缺氧缩水干瘪。井窖储藏法北方严寒区域多用此法。上部似井，井口直径1米，深度3～5米（视寒暖程度而定）。当深度决议后，再往两边扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽1米，高1.5米。挖进1米后改挖成储藏室。储藏室的巨细视储藏量而定，一般每立方米空间可贮250～300公斤红薯。井底需垫黄沙。井口应高出地上30厘米。红薯装入储藏室七成满即可。选用井窖法，人员下井时需留意防止井内二氧化碳窒息。
具体操作时还需留意以下几点：选用旧窖的，有必要严厉消毒，或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚；在办理期间，温、湿度不可频繁突变；定期查看薯窖，特别是气候突变时；红薯入窖前，用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上，可有效地防止黑斑病的发作。
冷库储藏法。在空地上建一个保鲜库，冷库大小可根据面积大小和储存量而定，温湿度设定在红薯储藏适合的温湿度。用冷库储藏红薯，既简略便利，又安全可靠。
  用以上办法储藏的红薯，保鲜时刻可达8个月以上，红薯完好率更高效益更好。