合肥军地饮食培训中心

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目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对焙烤食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区?、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国焙烤食品工业创造新的发展机遇。

 
 近些年，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国焙烤食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，焙烤食品行业版块加速整合。目前，我国焙烤食品行业初步形成了一批生产企业密集区和多个优势焙烤食品加工产业带，呈现出集群式发展的特色和较为合理的区域布局。


但是勿庸讳言，目前我国焙烤食品企业规模普遍偏小，技术水平低，组织结构有待进一步优化，焙烤食品工业布局尚不尽合理，集中度较低，区域优势没有充分发挥，食品区域经济带尚未形成强大的规模优势与协同竞争力。时下我国焙烤食品工业布局与农业生产布局衔接不够紧密、合理，焙烤食品工业主要分布在东部发达地区，中西部地区由于焙烤食品工业发展滞后，丰富的原料资源优势没有转化为产业优势。焙烤食品的生产、加工和销售脱节的问题仍然存在，农业生产与焙烤食品加工互为促进的机制尚不健全，造成原料供应与焙烤食品工业发展的要求不相适应，增加了农产品长途运输的成本和物流过程的损失，导致资源浪费。我国焙烤食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，中小企业比例高，精细加工的程度比较低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，国际化竞争力偏弱。?随着区域经济规模化进程的加快，焙烤食品工业正面临新的发展机遇。只有抓住机遇，乘势而上，才能在区域经济发展中为焙烤食品争得更大的市场份额，进一步扩大焙烤食品行业的竞争力，为整个食品行业乃至国民经济的快速健康发展做出应有的贡献。

   提高焙烤食品行业在区域经济中的竞争力

 
 区域经济一体化是我国焙烤食品行业走向集约化和现代化的必然选择，未来食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济、构建产业区域经济地带、提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。谁能在区域食品经济一体化的形成中占有先机，谁就能在食品一体化、全球化的竞争中获胜。因此，必须加速构建我国焙烤食品行业区域经济带，全力提高我国焙烤食品行业的竞争力。

 
 培育和壮大焙烤食品工业龙头企业，以专业化工业园区为突破口，推动产业结构升级，加速产业集群的载体建设。从财政、税收、信贷等政策上扶持优势龙头企业，着力培养一批技术创新能力、现代管理能力和带动能力强的龙头企业，支持一批在国际市场上具有明显竞争优势的民族特色食品品牌，带动我国整个焙烤食品行业的发展；通过联合、兼并、收购等资本运营方式，培育和组建一批资本结构多元化、产品科技含量高、市场竞争力强的焙烤食品工业龙头企业，提高产业的集中度和核心竞争力，为构建焙烤食品区域经济地带打下基础。

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