合肥军地饮食培训中心

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 烧烤是大家一年四季都不曾间断的美味。既流行于街头巷尾，又能登上大雅之堂。不过，近日有读者致电本报反映，自己在省城丹霞路一家露天烧烤摊吃到的羊肉串味道怪怪的，怀疑羊肉不正宗。

 
 “哪里才能吃上放心羊肉串？食客们该如何辨别羊肉真伪呢？”带着读者的疑问，记者调查了省城羊肉串市场。

   质疑：羊肉串吃出了鸭肉的味道


   小郑很爱吃烧烤，平时下班后没事就会约上几个朋友一起美餐一顿。可前几日小郑与朋友在丹霞路的一家烧烤摊内，品尝到的羊肉串觉得味道怪怪的。

 
 “羊肉串是我每次吃烧烤都要点的，身边爱吃烧烤的朋友也总离不开它。”小郑回忆，那天郊游后，他们在丹霞路的一家烧烤摊内点了烤鱼、烤鸡翅、烤羊肉串……

 
 羊肉串的香味让一行人都无法抗拒，刚一上桌，就被同伴们抢着吃。但吃着吃着就觉得闻起来有膻味，可嘴里面却没感受到丝毫羊肉味。

 
 一开始，小郑以为是自己的错觉，问过同伴后，居然他们的感觉和自己一样。一位女同伴说：“这羊肉串的肉嚼起来有鸭肉的感觉，不太正宗。”

   摊主：2元以下羊肉串基本都是假的

 
 面对小郑的疑惑，记者在搜集资料时发现，早前有其他省份曝出，不良商贩昧着良心将鸭肉、鸡肉参杂羊肉膏来“冒充”羊肉串。这一“烧烤黑幕”省城是否也有？

 
 记者对省城部分烧烤摊进行了调查。在大学城美食街内，里面大约有近百个小吃摊，囊括了各式各样的美食，其中不乏烧烤。一家已经做了四、五年烧烤的宋老板向记者介绍称，他家的烧烤比较实惠，周边的学生都喜欢到他家来吃。

 
 在闲聊中，宋老板对记者放松警惕。“你们家的羊肉串里面都是羊肉吗？”面对记者试探性地询问，宋老板笑着称：真的羊肉串1.5元能买到吗？“烧烤摊里以鸭肉、鸡肉等杂肉冒充羊肉的摊贩早已屡见不鲜，‘挂羊头卖杂肉’，行内人都心知肚明。”

 
 在另一家烧烤摊内，该店老板直接说，如果想要“纯羊肉”的肉串，那只能自己买头羊回去串。他表示，2元以下的羊肉串基本都是假的。

   爆料： 每串成本0.7元，卖价1.5元

 
 为了进一步证实，记者又走访了烧烤原料基地。在省城一交易市场，记者来到冷冻产品交易区，在一家冷冻食品商行内，当记者以配货为由，询问是否销售羊肉串时，该店潘老板热情地向记者介绍，他家专门批发各类烧烤材料，一应俱全。

 
 潘老板边说着边从冷冻柜内拿出一袋羊肉串，“这一袋18元，里面有25串，平均每串成本0.7元，烧烤摊卖1.5元。”记者看到，包装袋上写着“肥羊肉串”，背面的配料上则标注着，羊肉参杂少许鸡肉。“这里面是纯羊肉吗？”听到记者的质疑，潘老板回答道，这里面是鸭肉，中间的有些羊肉，烧烤后即便是嘴巴再刁的人也很难辨别出来。

 
 那么，配料上写着有鸡肉是怎么回事？潘老板解释道，这些都不要紧，只是包装袋这么打印而已。此外，潘老板为了打消记者的疑虑称，合肥很多烧烤店和街边的烧烤摊都是他家供货，仅大学城那一带就有5家安徽烧烤培训
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