杭州竹格餐饮管理有限公司

1、目标市场分析进入二十一世纪中心线奶茶，雪可工房复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性 消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域 扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。作为学生消群体，他们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，部分学生和校外青年人对于奶茶养生方面越来越重视，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。（1）S (Strength) 优势< 1> 属于自有品牌，采用加盟，品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。< 2> 地理条件好，位于学校附近，环境优越。< 3> 客源相对较大，潜在消费群体基数大。< 4> 学生群体具有很好的口头传播效应。< 5> 价格优势。< 6> 产品多样，提供电话订购等的服务。（2）W (Weakness) 劣势< 1> 购买环境较为狭窄。< 2> 店经营成本较高，利润率低。< 3> 资历小，初创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。< 4> 进入市场较其他奶茶店晚，没有竞争优势。< 5> 市场占有率低。（3） O (Opportunity) 机会< 1> 潜在的、固定的顾客群不断增大，学校学生人数不断增加。< 2> 目标消费群可引导性强。< 3> 大学生中爱喝奶茶的人越来越多，市场前景广阔。< 4> 学校附近餐饮食品类店铺有限。< 5> 人们观念的改变，外来文化的冲击。（4）T (Threat) 威胁< 1> 目前学校附近已经有几家奶茶店，竞争力大。< 2> 早期奶茶店在消费群中已形成较高知名度，对新进入的奶茶店有排斥心理。< 3> 目前奶茶店的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。< 4> 商圈类同行业易过度重叠。< 5> 促销手段灵活多样。< 6> 其他潜在进入的奶茶店