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脂肪酶
  脂肪酶的一个重要特性是它只能在异相系统，即在水不溶性的油脂—水界面上作用，对均匀分散的和水溶性底物无作用或作用缓慢。该脂肪酶催化酯化、转酯化和酯交换反应温度为40℃，反应体系中一般会含有微量的水，经过搅拌或震荡，在使反应介质和酶充分接触的同时，更重要的是在有机相中形成微水环境，为脂肪酶提供作用所需的油水界面。有时需向反应体系中添加少量的水以启动反应。反应时，一些对酶有毒害作用的底物需分批加入，如短链醇、甘油等强极性物质；反应过程中应该及时移走反应产物，因为反应产物积累会抑制反应进行，有的产物还会对酶产生毒害作用；一种底物的适当过量，可提高另一种底物的转化率。 
产品状态：白色或浅黄色粉剂 
温度的影响： 最是温度40℃，最适PH值8.0～8.5。 
用法用量： 要水解的底物一般在水中溶解度很小，为了使底物和酶充分接触，需要添加一些合适的乳化剂，进行搅拌和震荡，以形成稳定的油水界面，使反应充分进行。 
1、使用时根据需要称取酶适量，作用是避免与阳离子表面活性剂等对酶有失活作用的质共用 
2、催化反应条件、平衡控制、酶作用环境的多因素影响，使用时可根据实际情况综合考虑最佳反应条件和反应用量。 
包装：1Kg/袋。外包装为纸箱，10袋/箱。 
储运：运输时应避免日晒，贮存于阴凉干燥处，温度为25℃时可保存12个月，每三个月酶活损失小于5 %。 
保质期：一年