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面筋测定仪分析面筋指数的测定 
在进行面粉品质验证的过程中，时常使用面筋含量以及面筋指数进行验证，两者中面筋指数能较好地反映面筋品质，现已被国际标准：ICCNO.155、ICC137、AACCNO.38一12和我国标准BG/Ti4608一93、SB/T1024O一95等批准使用。因而现今多是使用面筋指数的值进行验证面粉的品质的。面筋含量的测定可以使用面筋测定仪及西宁测定分析
  面筋指数=（W湿-W下）/W湿*100%。传统面筋测定方法是手洗法。面筋品质凭感觉利断，没有具体的数字指标。该方法误差大，操作繁琐，实用性不强，而面筋指数法能较完全地反映面筋数量和质量，而且测定时间拉，误差极小。面筋指数的测定可以使用面筋数量和质量测定仪进行测定。该仪器由双头面筋测定仪、离心仪和烘干仪组成。采用面筋数量和质量测定仪不仅可测面粉面筋指数，而且可浏全麦粉的面筋指标。全麦粉与面粉质量相差20%，因此可用以通过快速测定来指导原料购进和加工工艺的技术搭配，使产成品达到不同行业的需妥。 
面筋测定仪：http://www.zzgsbz.net/