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脂肪仪分析大豆荚果脂肪含量变化 
蛋白质与脂肪相同，都是能量的高效贮存物质，有其独特的营养价值和应用价值。但是，蛋白质合成积累的研究没有脂肪那样深入，多数研究都集中在阐述蛋白质本身的物质积累过程，或者其与脂肪、产量构成因子、栽培管理措施和环境条件等方面的相关性。脂肪含量的测定可以使用脂肪仪进行测定分析。 
大豆荚果脂肪含量与子粒的蛋白质含量呈正相关关系（表 3-1）。黑农 44 荚果脂肪含量与子粒的蛋白质含量呈显著正相关关系，相关系数是 0.743。其余四个品种的相关程度较低，相关系数分别是 0.371、0.356、0.476 和 0.559。荚果脂肪的积累过程，在某种程度上体现了荚果的物质贮存能力，荚果脂肪的积累与子粒蛋白的贮存并不体现物质和能量的竞争。黑农44 子粒的脂肪含量最高，脂肪含量的测定可以使用脂肪测定仪进行测定分析，荚果的脂肪含量与子粒蛋白质含量呈显著正相关关系，东农 42 的子粒蛋白含量最高，荚果的脂肪含量与子粒蛋白质含量的相关性为一般水平。荚果的脂肪含量与子粒蛋白质含量的高水平相关，不利于蛋白质的积累，不显著相关有利于蛋白质积累。 
脂肪仪：http://www.agr17.com/