（食堂承包）深圳市佳佳顺餐饮有限公司

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公司食堂承包第一品牌【佳佳顺】一直以来，客户对我公司的支持及信赖促进我们进一步实行卓有成效的改革、创新和加强服务。以卓越的理念、卓越的产品、卓越的服务、回报社会及广大客户的厚爱。无论过去、现在和将来，我们将会一如既往地以客户的要求为动力，推动企业不断进步和发展。

　　机关食堂承包介绍砂锅胖头鱼的做法

　　原料：鲢鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。

　　制法：(1)粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。(2)花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内。(3)油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。(4)砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。