（食堂承包）深圳市佳佳顺餐饮有限公司

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公司食堂承包第一品牌【佳佳顺，高先生，13570832336】佳佳顺餐饮公司自创立以来，一直秉承“用人才作资本，向管理要效益，以质量求生存，靠信誉求发展”的经营理念，以“精诚合作，业主满意”为服务宗旨，专业于饮食服务，专注于顾客需求，以稳健和踏实为工作作风，锐意进取、努力拼搏，不懈追求、不断超越，形成了规模性经营，完善了系统化管理。
　　
　　深圳饭堂承包川菜的许多菜式都离不开花椒。比如，做麻婆豆腐需用花椒面。豆腐很润滑柔嫩，花椒面掺入豆腐中能够迅速入味。豆腐不好单独夹起，一般都是和调味料混合着吃，如果直接用花椒，吃一口花椒，又吃块豆腐，在口腔里面的反差就太大了，“基本上吃一个花椒后，很多味道就吃不出来了”。
　　“先放后放，生放熟放，用面用口。”这些是花椒应用在烹饪中的术语。
　　“先后”是指下锅的顺序，例如做红烧食品，花椒要先下锅，和辣椒、豆瓣等调料一起炒。深圳饭堂承包里的炝炒时蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要将油烧热后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。
　　“生”指生鲜花椒，不烘干。比如麻辣馋嘴蛙，就要用生鲜花椒。深圳饭堂承包，因为蛙的肉质细嫩，只能够经受住青花椒，而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。
　　“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮鱼中。
　　人的嘴巴，被花椒麻过的感觉是嗖嗖地凉，而被辣椒辣过之后的感觉是火烧火燎。深圳饭堂承包，有花椒的菜口感立体，仅有辣椒则过于单一。
　　 

公司名称：深圳市佳佳顺餐饮有限公司
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