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产品介绍昨天上午，唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹文化节在苏州工业园区如期举行，标志着阳澄湖大闸蟹进入试捕期。据获悉，今年阳澄湖大闸蟹不论产量还是价格，都会比去年高，最高可达每斤160到180元。 　　在16日的开幕式上，唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场也宣告开业。该交易市场总面积1.9万平米，共投资6000多万元，有90多家商户入驻，今后将主要经营阳澄湖大闸蟹等水产品的买卖，这样苏州市民又多了一个购买正宗阳澄湖大闸蟹的好去处。 　　当天的活动上，除了精彩的歌舞表演外，阳澄湖大闸蟹“八大烧法”的展示最为夺人眼球，也吸引了许多游客上前参观拍照。这八道以阳澄湖大闸蟹为主要食材的菜，由20名左右的厨师联手，花1天时间制作完成，包括“蟹黄扒竹荪”“桂花芙蓉蟹粉”“蟹黄水晶饺”等。据参与制作的厨师介绍，8道菜共计使用了八九十只4两重的大闸蟹，堪称“百蟹宴”，每道菜都做工精细、选料上乘，仅成本就超过4000元。如“蟹黄扒竹荪”的蟹黄，就是厨师用自制的剥蟹工具手工从一只只大闸蟹上取出的，竹荪则是寄生在枯竹根部的一种菌类食物，营养丰富，价格昂贵。 　　“唯唯亭亭合作社“的负责人，从现在开始阳澄湖大闸蟹进入试捕期，预计一星期后正式开捕，并且，今年通过改良养殖技术，大闸蟹的产量将达到2600吨，比去年相比产量上升。但是，尽管产量上升，但是由于人工成本等问题，今年阳澄湖大闸蟹的价格不会下降。产品属性阳澄湖三宝即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛。插入阳澄湖中，阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。其他说明阳澄湖大闸蟹青肚白背养殖场凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法（此方法仅为我企业内部言 DIY识别阳澄湖大闸蟹法论，不代表阳澄湖大闸蟹官方观点）：饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。交易说明八只以上包邮，顺丰快递送到家，我们的宗旨是：您的满意是我们最大的服务。