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阳澄湖大闸蟹为什么受追捧 骆马湖大闸蟹为什么受追捧 洪泽湖大闸蟹为什么受追捧 固城湖大闸蟹为什么受追捧： 阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。阳澄湖蟹，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，那么，为什么大家都追捧阳澄湖大闸蟹？阳澄湖出产的大闸蟹特别好吃吗？ 阳澄湖大闸蟹为什么受追捧? 阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠，这与阳澄湖优越的生态环境有关，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古就以盛产优质大闸蟹闻名，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中也独树一帜。又因紧邻苏州和上海，阳澄湖大闸蟹因古今城市的兴盛而声名远播就不足为奇了。章太炎的夫人汤国梨就曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。 为何阳澄湖出产的大闸蟹最质优? 据专业人士介绍，阳澄湖的大闸蟹之所以好吃，首先，阳澄湖湖水活性好，它是苏州的引用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。 其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65%以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。 生长期和环境差异以及养殖技术造成了阳澄湖等地出产的大闸蟹口感鲜美，膏质细腻，收获时个头更大，进而知名度更高，市场价值也更高。 不过大闸蟹并非就只有阳澄湖的好，一个东西的好坏优劣要有一个可以量化的标准，阳澄湖的大闸蟹属于最好的一级，但未必永远处在金字塔顶端，主要是许多文学作品都提到了阳澄湖大闸蟹，而且中国最早开始人工饲养大闸蟹也是在阳澄湖。消费者无需迷信阳澄湖蟹，而且就算真是一只阳澄湖“户口”的大闸蟹，根据饲养方法不同也分为塘蟹和湖心蟹等等，品质大不相同。 塘蟹和湖心蟹一样吗? 不过，有消费者发现，即使同样重量、同样产区的大闸蟹价格仍然会千差万别，这又是什么原因？ 据专业人士介绍，按养殖方式不同，大闸蟹主要分为湖养蟹、塘养蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称为清水大闸蟹，售价比塘蟹要高。 养殖水质好坏，会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭，水质较湖泊差，因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好，口感也没有湖蟹鲜美。 不过，由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高，这也造成了更高的养殖成本。而为了牟利，市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜。 那么，如何区分塘蟹和湖蟹? 专家表示，生长环境不同造成了两者在外观上的差异。 首先，消费者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净，蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色，少光泽，蟹肚污泥多，蟹毛多为黑色。 其次，翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。这样的差异是因为池塘底部污泥较多，塘蟹受淤泥影响的缘故，可作为消费者一般的区分方法。 http://www.tocrab.com