石家庄市绿川生物科技有限公司

石家庄绿川生产地辣椒精别名：辣素、辣椒碱、辣椒素、辣椒油树脂、辣椒提取物。

英文名：Oleoresin capsicum.

法定编号：GB/T14156-93（国际）
CAS[404-86-4]（美国化学文摘）；FEMA3404（美国食用香料制造者协会）

原料：取茄科辣椒属的长形邱北种辣椒，该品种个儿小，辣度较高，油脂含量多。


主要成份：辣椒辛辣感由辣素引起，其主要成分为辣椒碱（Capsaicin）平均占总碱70%，辣椒二氢碱（Dihydrocapsaicin）约占25%，降二氢辣椒碱（Nor
dihydrocapsacin）等。


性状：低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16%~25%称为辣椒油树脂，辣素含量在60%~80%称为辣椒碱浓缩物，辣素含量在80%以上称为高浓度（高辣度）辣椒碱。国内通常指辣素含量为1%~15%称为辣椒油树脂，食品工业所用辣椒精含量为2%~4%最多。辣素含量在1%以下则称为辣椒油。辣椒精的溶解性，含量低的辣椒精（1%~10%）有油溶、水溶，高纯度的辣椒碱为白色晶体，不溶于冷水，溶于热水，它们都溶于乙醇、乙mi中，溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。


制法：一种方法是在提取辣椒红色素脱辣得到的副产品。另一种方法是用辣椒籽提取油脂后，用溶剂萃取，回收溶剂，精制脱除溶剂残留，检验合格装桶。


安全性：辣椒素在国际上属GRAS（一般公认为安全的）。FEMA（美国食用香料制造者协会），FDA（美国食品药品管理局）都有有关规定和记载的一个安全天然调味料。

质量指标：

指标名称 指标 指标名称 指标

色状 淡黄色至黄色液体 杂质 无肉眼可见杂质

辣椒素 ≥4% 灰分 ≤15%

铅（以Pb计） ≤1.0mg/kg 菌落总数 ≤5000cfu/g

组织形态 粘性油状液体，质地均匀，无沉淀物 大肠菌落 ≤30MPN/100g

致命病菌 不得检出


用途：辣椒精的辣度是衡量辣味强弱指标，1公斤1%辣素含量的辣椒精相当于15~20公斤干辣椒的辣度总和。辣椒碱对金黄色葡萄球菌大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，汉逊氏酵母菌，黑曲霉等均有强烈的抑制作用，也能抑制真菌，因此可开发天然防腐剂用于食品防腐。减肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代谢能力，达到减肥目的。

使用方法：

1、使用前先振摇辣素液体，使辣素均匀。

2、避免高温和暴晒，防止氧化变质。

3、保存于避光、阴凉干燥处。

联系人：李小姐：13131171101/0311-80940571