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????????????酒的功能与功效，中国古代这方面的记载与论说很多说到酒的功能与功效，中国古代这方面的记载与论说很多。如讲它的治病功用，就有这样的说法：“盐为食肴之将，酒为百药之长，盖酒本黄帝用以治疾也。”（《胜饮篇·功效》）酒的治病不是直接的，它起的是药引和辅助作用，如汪昴《本草备要·酒》中所说：酒可以“宣行药势”，“酒辛能散，酒苦能降……疾者利小便，用为向导，可以通行一身之表，引药至极高之分”。另外还有一种说法，即“酒所以治病，药非酒不散”（《侯靖录》卷４）。酒的发散功能，使它可以去湿、发热、麻醉排毒。例如《史记·袁盎列传》记载说，袁盎被任命为吴相而搬迁到南方地势低下潮湿的地方，他的侄儿袁种就劝他“宜日饮酒”。《后汉书·华佗列传》里说，名医华佗对于“疾发结于内，针药不能及者，乃令先以酒服麻沸散。既醉无所觉，因刳破腹背，抽割积聚”，从而安全地给病人把病治好。《三国演义》中，华佗为关公刮骨疗毒治箭伤时，窑窑有声，血流盈盆，关云长却谈笑弈棋，全无痛苦之色。这一方面说明华佗医术高明和关公不惧怕疼痛，另一方面，也因为“公饮数杯酒毕”后才伸臂令佗割之；手术时，“公饮酒食肉”，可见酒在其中所起的作用。当然，选择优质好酒，功效才好。如果是酱香酒，应该选择以全泰烧坊为代表的柔和酱香酒。