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郑州特色烧烤培训｜特色烧烤培训哪家好【亿品源】
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重庆烤鱼的做法
做法： 
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。 
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。 
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火

烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化） 
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。 
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有

些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。 
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。 

小贴士： 郑州特色烧烤培训｜特色烧烤培训哪家好【亿品源】 
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。 
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。 
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。 
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。 
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。 
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可
加盟培训政策：
   
招生对象：农村有志青年、城市待业青年、下岗职工、退伍转业军人、有创业激情和梦想，有上进心，能吃苦耐劳、勇于自我挑战，有意在小吃饮食行业长期发展，并具备初步创业条件的历届大中专毕业生及其它想在小吃饮食行业创业发展者，学历、年龄、性别不限。
 
培训模式:本培训中心采取不分批不分期、随到随学，不限时间，不限品种，学习时间由学员自己安排，直到学员自我感觉学会为止，学习时以实践为主，理论结合.

服务内容：郑州特色烧烤培训｜特色烧烤培训哪家好【亿品源】
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